Ką galima ir ko negalima valgyti sergant pankreatitu: maisto produktų sąrašas

Pankreatitas yra liga, pasireiškianti kasos uždegiminio proceso forma. Jos paūmėjimas, kaip taisyklė, atsiranda dėl dietos ir gyvenimo būdo pažeidimo. Mitybos rekomendacijų laikymasis apsaugo lėtiniu pankreatitu sergančius pacientus nuo sunkių paūmėjimų.

sveikas ir nesveikas maistas sergant pankreatitu

Kam skirta dieta?

Daugeliui dieta pateikiama kaip sekinantis procesas, verčiantis įvairiais būdais išsižadėti savęs. Pavyzdžiui, dieta sergant pankreatitu tikrai apsiriboja daugeliu maisto produktų, tačiau tuo pat metu ji yra subalansuota ir neatima iš organizmo būtinų maistinių medžiagų (baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų). Priešingai, tai veda pacientą prie sveikos ir maistingos mitybos. Reikia prisiminti, kad pacientas, sergantis lėtiniu pankreatitu, net ir remisijos (simptomų susilpnėjimo) stadijoje, turi laikytis dietos. Priešingu atveju kasa gali vėl uždegti, o tai gali pabloginti ligą.

Dieta lėtinio pankreatito paūmėjimo metu

Mityba paūmėjimo metu yra alkis ir poilsis 1 - 3 dienas. Leidžiama gerti tik gausiai erškėtuogių nuoviro arba mineralinio vandens be dujų pavidalu. Taip pat leidžiama naudoti silpną žaliąją arbatą ar želė. Kai skausmas palengvėja, galite pridėti nedidelį kiekį virtos liesos mėsos, neriebios varškės ar sūrio ir sriubos su daržovių sultiniu. Pagrindiniai lėtinio pankreatito mitybos principai

  1. Dietą daugiausia turėtų sudaryti baltyminis maistas. Baltymai yra labai naudingi taisant pažeistas kasos ląsteles.
  2. Riebalai ir sudėtingi angliavandeniai organizme turi būti grūdų pavidalo.
  3. Turėtų būti ribojami lengvai virškinami angliavandeniai (cukrus, uogienė, kepiniai, medus).
  4. Maistas turėtų būti dalinis (kas 3–4 valandas), vidutinės porcijos. Jūs neturėtumėte persivalgyti, bet jums taip pat nereikia badauti.
  5. Maistas turi būti ne karštas ar šaltas, o šiltas, kad nedirgintų virškinamojo trakto gleivinės ir nesukeltų padidėjusios fermentų sekrecijos.
  6. Maistą reikia virti dvigubame katile, virti arba kepti. Nerekomenduojama valgyti keptų, aštrų ir konservuotų maisto produktų.
  7. Gydytojams nerekomenduojama rūkyti ir piktnaudžiauti alkoholiu sergant lėtiniu pankreatitu.

Ką galima valgyti sergant pankreatitu?

Leidžiami ir draudžiami maisto produktai nurodomi specialiai sukurtoje mityboje (5 lentelė).

kepta žuvis folijoje nuo pankreatito
  • Leidžiama naudoti jūros gėrybes (krevetes, midijas), nes jose yra daug baltymų ir labai mažai riebalų bei angliavandenių. Juos galima valgyti virtus.
  • Leidžiama 1 ir 2 rūšių kvietinė duona, tačiau džiovinta arba antrą kepimo dieną taip pat galite naudoti nevirtus sausainius.
  • Daržoves galima valgyti neribotais kiekiais. Leidžiamos virtos bulvės, burokėliai, moliūgai, moliūgai, žiediniai kopūstai, morkos ir žalieji žirneliai. Galite gaminti daržovių tyrę, troškinius, sriubas, troškinius.
  • Pieno produktai yra sveiki, nes juose yra daug baltymų. Tačiau visas pienas gali sukelti pilvo pūtimą ar padidėjusį išmatą, todėl nerekomenduojama. Jis gali būti dedamas į košę ar sriubas. Labai pravers fermentuoti pieno produktai-kefyras, neriebi varškė, neriebus jogurtas be vaisių priedų, raugintas keptas pienas, jogurtas. Galite valgyti kieto sūrio, bet ne sūraus, be prieskonių ir neriebaus. Jūs galite gaminti varškės troškinius, pridėdami obuolių.
  • Kiaušiniai leidžiami garuose virtų omletų pavidalu, į juos galite įdėti šiek tiek daržovių.
  • Javai. Leidžiama grikiai, manų kruopos, ryžiai, avižiniai dribsniai, virti vandenyje arba piene.
  • Augalinis aliejus ir sviestas (ne daugiau kaip 20 gramų per dieną).
  • Cikorija gali būti gera alternatyva kavos mėgėjams. Be to, jame yra naudingų medžiagų, kurios skatina žarnyno judrumą, mažina cukraus kiekį kraujyje.

Ar galima valgyti graikinius riešutus ir sėklas sergant pankreatitu?

Graikiniuose riešutuose ir sėklose yra daug baltymų ir riebalų, jie gali lengvai pakeisti mėsą ar žuvį. Lėtinio pankreatito paūmėjimo laikotarpiu šių produktų vartoti nerekomenduojama. Ir geros sveikatos laikotarpiu, ty stabilios remisijos metu, leidžiama naudoti graikinius riešutus, tačiau nedideliais kiekiais (3–5 nukleoliai per dieną). Saulėgrąžų sėklų negalima valgyti keptų ir kozinaki pavidalo. Galite turėti nedidelį kiekį žalių saulėgrąžų sėklų arba naminės chalvos pavidalo. Migdolus, pistacijas ir žemės riešutus leidžiama vartoti tik tuo metu, kai nėra skundų, kai nėra pankreatito apraiškų. Pradėkite nuo 1 - 2 riešutų, palaipsniui didindami jų skaičių. Riešutus galima dėti į virtus patiekalus (javus, salotas, troškinius).

Kokius vaisius galima valgyti sergant pankreatitu?

obuolių, bananų ir vaisių tyrės nuo pankreatito

Nerekomenduojama valgyti žalių vaisių. Galite gaminti vaisių tyrę, vaisių gėrimus, troškinius. Leidžiama valgyti keptus obuolius, bananus, kriaušes. Taip pat galite arbūzą ir melioną, bet nedideliais kiekiais (1 - 2 gabalėliai). Vynuogės, datulės, figos nėra pageidautinos, nes jos padidina dujų gamybą žarnyne ir turi daug cukraus. Citrina, apelsinas, turintis rūgšties, padidina skrandžio sulčių gamybą, o tai yra nepageidautina, nes lėtinis pankreatitas dažnai derinamas su skrandžio ligomis (gastritu) ar kepenimis (hepatitu).

Ko negalima valgyti sergant lėtiniu pankreatitu?

  • Riebi mėsa (ėriena, kiauliena, antis). Norint suvirškinti tokį maistą, reikia daug fermentų. O kasos uždegimas veikia ribotu režimu.
  • Jautienos ir vištienos kepenys nerekomenduojamos, nes jos priklauso išgaunamosioms medžiagoms, todėl padidėja virškinimo sistemos fermentų gamyba ir suaktyvėja apetitas.
  • Riebi žuvis (skumbrė, lašiša, silkė), ypač kepta, yra griežtai draudžiama. Be to, negalima valgyti žuvies konservų.
  • Daržovių nuo lėtinio pankreatito negalima valgyti žalių. Uždraustos daržovės yra balti kopūstai, pomidorai, agurkai, špinatai, svogūnai, ridikai, pupelės. Vartojant dideliais kiekiais, jie padidina fermentaciją žarnyne ir sukelia pilvo pūtimą.
  • Grybai nerekomenduojami jokia forma, taip pat ne grybų sultiniai.
  • Kiaušinienė arba žali kiaušiniai. Žalias trynys ypač skatina tulžies gamybą, o tai nepageidautina pacientams, sergantiems lėtiniu pankreatitu.
  • Nerekomenduojama naudoti sorų ir perlinių kruopų.
  • Rūkyta mėsa, dešros.
  • Marinuotas maistas, marinuoti agurkai, prieskoniai.
  • Juodoji arbata arba kava, karštas šokoladas ir kakava.

Meniu pavyzdys pacientui, sergančiam lėtiniu pankreatitu stabilios remisijos laikotarpiu

Pankreatitui leidžiamų maisto produktų sąrašas yra gana platus. Todėl paciento mityboje turėtų būti pakankamai baltymų ir vitaminų, tačiau riebalų ir lengvai virškinamų angliavandenių kiekis turėtų būti ribotas.

  • Pirmieji pusryčiai (7. 00 - 8. 00): avižiniai dribsniai vandenyje arba piene, virta jautiena arba vištiena, žalioji arbata arba erškėtuogių sultinys.
  • Antrieji pusryčiai (9. 00 - 10. 00): omletas iš dviejų kiaušinių, keptas obuolys be cukraus ir žievelės, cikorijos stiklinė su pienu ar arbata.
  • Pietūs (12. 00 - 13. 00): sriuba su daržovių sultiniu, makaronai arba košė (grikiai, ryžiai), mėsos suflė arba garo kotletai, uogų želė (avietės, braškės), džiovintų vaisių kompotas.
  • Popietinis užkandis (16. 00 - 17. 00): varškė be grietinės arba varškės troškinys su vaisiais (obuoliais, kriaušėmis, bananais), arbata ar vaisių sultys.
  • Vakarienė (19. 00 - 20. 00): žuvies filė arba garo kotletas, žalioji arbata arba kompotas.
  • Naktį galite išgerti stiklinę kefyro su nepatogiais sausainiais.